本日は、今月の前菜の話をさせていただきます。

4種盛りの1種目は、"うるいの胡麻和え" です。
うるいは別名 "ギボウシ" といい、ユリ科の山菜で山間の湿地に自生しています。湯がいて出汁に漬け込み、胡麻和えにしております。

2種目は "磯ツブ貝の生姜煮" です。
貝を大根と一緒に柔らかく湯がいて掃除をし、生姜と一緒に甘辛く焚いています。

3種目は "小茄子の揚げ煮" です。
小茄子に切り込みを入れ、揚げて油抜きし、焚いています。盛り付けるときにねじり込むので、それが茶せんの様に見えることから、"茶せん茄子" といいます。

4種目は "こいのぼり人参" です。
こいのぼりにむいた人参を、梅酢を使い甘酸っぱくたいてあります。

器の真ん中には、可愛らしくてキレイな、りんごの花を添えております。

5月の爽やかな陽気を感じる一品です。是非御賞味くださいませ。