本日は今月の煮物『白甘鯛のオクラトロロ蒸し』の話をさせていただきます。

脂のノリも旨みも絶品の白甘鯛を酒蒸しにし、山の芋とオクラをすりつぶしたものを混ぜて上からかぶせ、オクラのスライスを並べます。
もう一度蒸した上からワサビの餡をかけ、包丁で細く切った海苔をあしらいます。

白甘鯛の旨みとオクラの綺麗な緑色、海苔とワサビの香りが絶妙な一品です。
慌てず、じっくり楽しでいただきたい料理です。