本日は今月の『前菜 三種盛』の話をさせていただきます。

一種目 「とり貝の酢みそ掛け」
活けのとり貝をさっと炙って酢みそで召し上がっていただきます。少し炙ることにより、甘みが増し、香ばしく非常に美味しくなります。

二種目 「若ごぼうとそら豆の白和え」
旬の香りのハーモニーが最高です。

三種目 「お内裏様とお雛様」
金時人参とさつま芋をそれぞれお雛様とお内裏様にむき、それぞれに味付けしております。

三月は山菜や貝類を中心とした当店のお料理で、寒さが緩やかに和らいでいく季節を感じていただきたいと思います。


★とり貝について★