本日は今月の前菜「冬瓜釜のジュレがけ」の話をさせていただきます。

冬瓜を釜の形にむき、柔らかく焚きます。
冷たく冷やしたその釜に、蒸しアワビと海老と小芋を盛り込み、上から、冬瓜を漬け込んだ出汁を煮こごりにしたものをかけ、三つ葉をあしらっております。

暑い日がまだまだ続いておりますが、見た目にも涼しいこの一品から今月も和顔の料理を楽しんでいただき、この夏を乗り切っていただけたらと思います。